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有关Eppendorf生物工艺设备在食品生产领域的适用性,请联系您的Eppendorf销售代表。

现代食品生物工艺

随着新兴生产技术带来了更多植物性和非动物性替代食品,食品行业正经历重大变革。随着消费者日益关注环境污染、森林砍伐、抗生素耐药性以及动物福利等问题,人们对可减少与牲畜相关问题的食品生产战略越来越感兴趣。

生物反应器可以实现许多不同的食品生产方式,对于食品行业转型至关重要。 例如,作为最古老的食品生产工艺之一,发酵已被用于生产多种动物产品,如牛奶、奶酪和酸奶。然而,一种传统肉类生产的替代方法正在迅速发展。该方法采用牲畜肌肉组织生产肉类,有望改善动物福利和环境影响。这种新的替代方法是使用哺乳动物干细胞生产培养肉。

敬请阅读我们的电子书《从实验台到汉堡:实验室食品生产的未来》, 了解实验室培育肉以及如何在生物反应器中生产肉类

电子书封面:从实验台到汉堡:实验室食品生产的未来

什么是培养肉?

培养肉是通过直接培养动物细胞而生产的动物肉,旨在消除食用动物的养殖需求。培养肉由取自动物的干细胞制成。这些干细胞分化为构成肉制品的骨骼肌、脂肪和结缔组织。

从干细胞到产品的一般工作流程涉及以下步骤:
  • 1.收集和储存动物干细胞。这些细胞是通过无害的活组织检查获得的。
  • 2.在生物反应器中培养干细胞以获得大规模产量。生物反应器通过创造和维持最佳的生长环境来实现最大限度的细胞生长。
  • 3.使用支架和化学信号来提供结构支持,并将细胞定向分化为所需的肉制品。

通过我们的应用专家深入了解实验室培育肉的潜力!

用于实验室食品生产的Eppendorf解决方案

高效的生物工艺对于现代食品工业生产至关重要。Eppendorf致力于提供可扩展的生物工艺解决方案:
  • 干细胞、哺乳动物细胞系和微生物的培养
  • 65 mL至2400 L的工作体积
  • 用于过程监测、控制和分析的灵活硬件和直观软件
  • 可重复使用和一次性生物反应罐体: 大多数Eppendorf生物工艺系统均适配玻璃或不锈钢一次性生物反应罐体,可满足用户不同需求。可重复使用罐体有助于降低耗材成本,一次性罐体有助于缩短周转时间。
用于细胞培养的Eppendorf生物工艺产品组合

客户案例

了解生物工艺以及Eppendorf产品在食品和饲料行业中的应用的更多信息。